Odrody kakaovníka a jeho pestovanie Kakaovník (Theobroma Cacao) sa pestuje v trópoch v pásme medzi 10 až 20 stupňom severne a južne od rovníka, niekedy je nazývaný „Kakaové pásmo“. Kakaovník sa často pestuje v tieni iných stromov. Môže dorastať do výšky až 12 metrov,...
Odporúčame: www.caj-kava-cokolada.sk Vyrábame super lahodnú čokoládu a to od kakaového bôbu až k tabličke čokolády – to je prehlásenie čokoládovne iQ, ktorá má svoje sídlo v Škótsku! Kakaové bôby pre čokoládu iQ sú špeciálne vyberané v údolí Rio Negro, v regióne Satipo v Peru. Tam...
Odporúčame: www.caj-kava-cokolada.sk V roku 1842 Charles Barry vyrazil preskúmať Afriku a ako znalec čokolády hľadal najlepšie kakaové bôby. Dnes sa spoločnosť Cacao Barry vracia k zdroju, k hľadaniu nových nápadov, ktoré posúvajú chuť čokolády na vyššiu úroveň . Zistili, že kľúč k intenzívnejšej a...
Odporúčame: www.caj-kava-cokolada.sk Kakaové bôby zo stromu Theobroma cacao sú veľmi zložitou surovinovou zložkou, ktorá sa používa na výrobu čokoládového likéru a neskôr na výrobu čokolády a kakaového prášku. Zložitosť chutí kakaových bôbov je ešte aj dnes mystifikovaná výrobcami čokolády a chemikmi -špecialistami na vône....
Odporúčame: www.caj-kava-cokolada.sk Kakaové maslo je tuk po ktorom je na medzinárodnej úrovni najväčší dopyt a jedným z najdrahších jedlých tukov. Je štandardom, ktorý sa už mnoho rokov snažia napodobniť, produkt s veľkou hodnotou vzhľadom na jeho fyzikálne a chemické vlastnosti. Kakaové maslo na najdôležitejší...
Odporúčame: www.caj-kava-cokolada.sk Otázka: Môžete mi povedať aký je rozdiel medzi holandským kakaom a nesladeným kakaom? Sú zameniteľné v recepte? Odpoveď: Ak pečiete s kakaom, pravdepodobne ste si všimli recepty, ktoré vyžadujú buď holandsky spracované alebo prírodný nesladený kakaový prášok. Oba druhy kakaového prášku sú...
Ako kúpiť kvalitnú čokoládu? Odporúčame www.caj-kava-cokolada.sk Čokoláda patrí medzi z najobľúbenejšie pochutiny a preto je samozrejmé, že sa dá kúpiť na každom rohu a v supermarketoch sú jej plné regály. Ale rovnako ako u iných potravín v kvalite rôznych značiek sú obrovské rozdiely. Ako...
Odporúčame: www.caj-kava-cokolada.sk Za 10 rokov Chocolaterie Michel Cluizel vyberala kakaové bôby z renomovaných, najuznávanejších plantáží sveta s cieľom vytvoriť jeho „1ers CRU de Plantation“ tmavú a mliečnu čokoládu. Mokaya je nová vzdialená plantáž, kde Michel Cluizel pozbieral tie najlepšie kakaové bôby. Táto čokoláda je...
Odporúčame: www.caj-kava-cokolada.sk Kakaovník sa pestuje v tropickom pásme v Strednej a Južnej Amerike, Afrike, Indonézii a Papui Novej Guinei. Zber kakaových bôbov začína až po 5 rokov pestovania kakaovníka. V priebehu roka sú dva hlavné zbery kakaových bôbov. Plody sa zberajú takmer výhradne ručne...
Odporúčame: www.caj-kava-cokolada.sk Chutné tajomstvo kakaovníka bolo objavené pred viac ako 2000 rokmi, kedy sa semená stromu rastúceho v tropických dažďových pralesoch začali využívať na prípravu lahodného nápoja – čokolády. Príbeh čokolády je dlhý a zahŕňa mnoho kultúr na mnohých kontinentoch. Prvé záznamy nachádzame v...